年度综述聚焦：盘点全球食物立异与技能
01 月 17 日的《热忱肠日报》，我们解读了 9 篇文献，存眷：将来食物，伙食纤维，伙食蛋白，甜味剂，豆类淀粉，ω-3多不饱和脂肪酸，抗氧化剂，饮食编制，代谢综合征。
全球食物供给链：若何更始？（综述）
Annual Review of Food Science and Technology——[8.96]
① 当今全球食物供给面对宏除夜挑衅，要同时知足充分的高质量食物供给和更低程度的气候风险，技能更始关头；② 立异物流、主动化、室内农场、饮食计策、食物包装放置、蛋白更调等技能可减缓出格时代食物供给的弹性问题；③ 现代生物技能、细胞农业、纳米技能、除夜数据等技能可进步食物花费的可延续性；④ 促进养分不良、重塑伙食筹划、进步易消化性、赋性化养分可汲引食物安康程度；⑤ 加强食物加工风险评价、可追溯性和检测技能可促进食物安然隐患。
【主编考语】
该文章由Annual Review of Food Science and Technology编辑委员会主刀撰写。针对COVID-19 +++ 泄漏的全球食物供给相干问题，比如供给链的弹性和安靖、食物的延续性花费与供给、食物与安康、食物安然等，文章分袂给出了照顾的更始和技能更始筹划。其技能更始筹划触及农业花费、生物技能、生命科学、除夜数据、人工智能等各方面，值得相干人士不雅不雅不雅不雅鉴赏参考。（@兵兵）
【原文信息】
Building a Resilient, Sustainable, and Healthier Food Supply through Innovation and Technology
2020-12-21, doi: 10.1146/annurev-food-092220-030824
高剂量糖精不影响肠道菌群及糖耐受
Microbiome——[11.607]
① 46名受试者随机摄取欣喜剂、糖精、 lactisole（甜味受体系编禁止剂）、糖精+lactisole，天天以胶囊编制摄取2次，延续2周；② 同时给甜味受体敲除小鼠（T1R2-KO）和野生型小鼠喂食高剂量糖精，延续10周；③ 全数干与干与编制均不影响对口服葡萄糖耐量测试的葡萄糖或激素回响、葡萄糖领受（小鼠）、肠道菌群多样性和构成、粪便代谢产品、短链脂肪酸；④ T1R2-KO小鼠不会展示近似野生型小鼠的粪便短链脂肪酸的岁数依托性添加及葡萄糖耐量特别很是的展开。
【主编考语】
有研究报导，无热量人工甜味剂（NCAS）大年夜大年夜约对葡萄糖稳态及肠道菌群产生发火负面影响。来自Microbiome上宣布的一项最新研究，创作创造非论是在安康受试者仍是小鼠中，摄取糖精均不会激起葡萄糖不耐受及肠道菌群改削。（@szx）
【原文信息】
High-dose saccharin supplementation does not induce gut microbiota changes or glucose intolerance in healthy humans and mice
2021-01-12, doi: 10.1186/s40168-020-00976-w
独霸豆类淀粉更调小麦淀粉，可降低面包的升糖指数
Food Hydrocolloids——[7.053]
① 16名安康自愿者随机分袂摄取含有不合比例豆类细胞粉的面包卷，并测量餐后4小时的血糖回响；② 将30％或60％的小麦淀粉更调为无缺的豆类细胞粉（鹰嘴豆粉），后者的细胞壁纤维无缺性在烘烤后得以保管，使安康受试者在摄取白面包卷后，体内血糖回响降低了约40％；③ 用鹰嘴豆粉更调小麦淀粉，当面包卷的质地、外不美不雅不雅不雅不雅不雅不雅及风味无负面影响；④ 比照***的豆类细胞粉及无缺的豆类细胞粉，证了然细胞无缺性不才降血糖回响中的次要性。
【主编考语】
白面包或全麦面包中的小麦淀粉易被消化，是以有着较高的升糖指数。豆类细胞粉（cellular legume powders）被无缺的植物细胞壁包裹而不随便被消化，是一种新型的抗性淀粉。Food Hydrocolloids上宣布的一项RCT研究，创作创造将面包中30%或60%的小麦淀粉更调为具有无缺细胞的豆类淀粉，可较着降低安康受试者摄取面包后的血糖回响。（@szx）
【原文信息】
The impact of replacing wheat flour with cellular legume powder on starch bioaccessibility, glycaemic response and bread roll quality: A double-blind randomised controlled trial in healthy participants
, doi: 10.1016/j.foodhyd.2020.106565
伙食纤维或可降低体内无害的全氟烷酸浓度
Environment International——[7.577]
① 纳进6482名成年受试者，基于2次24小时饮食回想回想，评价受试者的伙食纤维摄取气候，并检测血清中的PFAS程度；② 校订性别、岁数、种族、收进、BMI、临蓐、大年夜大年夜约添加PFAS泄漏的饮食摄取等混同要素后，伙食纤维的摄取量与3种PFAS的程度呈较着负相干；③ 伙食纤维的摄取量每添加一个四分位差（IQR），受试者血清中的全氟辛酸、全氟辛烷磺酸及全氟壬酸水等分袂降低3.64ng/mL、6.69ng/mL及8.36ng/mL。
【主编考语】
全氟烷酸（PFAS）泄漏大年夜大年夜约影响人体安康，比如添加血清胆固醇程度。先前研究注解，富含纤维的饮食摄取与较低的血清PFAS浓度相干。Environment International上宣布的一项最新研究，在超出6000名成年受试者中创作创造，伙食纤维的摄取量与血清中的3种特定PFAS（全氟辛酸、全氟辛烷磺酸及全氟壬酸）程度呈较着负相干。（@szx）
【原文信息】
The concentration of several perfluoroalkyl acids in serum appears to be reduced by dietary fiber
2020-12-09, doi: 10.1016/j.envint.2020.106292
高胰岛素血症饮食及炎症饮食或添加早发性后方腺癌风险
European Urology——[17.947]
① 对41,209名男性举办28年随访，每4年经由过程饮食频率问卷评价受试者的饮食编制；② 随访时代共产生发火5,929例后方腺癌，包含1019例盼看期后方腺癌及667例后方腺癌鼓起；③ 在校订多变量后，高胰岛素血症饮食指数每添加一个标准差，盼看期后方腺癌风险添加7%，后方腺癌兴刮风险添加9%；④ 高胰岛素血症饮食仅与早发性（65岁前）后方腺癌风险相干；⑤ 饮食炎症指数与后方腺癌风险无较着联络相干，但与早发性致作古性后方腺癌（鼓起或远端转移）风险添加相干。
【主编考语】
European Urology上宣布的一项前瞻性行列研究下场，对超出4万名男性举办近30年的随访后创作创造，高胰岛素血症饮食及与早发性后方腺癌（包含盼看期后方腺癌、致作古性后方腺癌、后方腺癌鼓起）的风险添加相干，而炎症饮食与早发性致作古性后方腺癌的风险添加相干。（@szx）
【原文信息】
Insulinemic and Inflammatory Dietary Patterns and Risk of Prostate Cancer
2021-01-06, doi: 10.1016/j.eururo.2020.12.030
76万余人数据：伙食抗氧化剂对安康人警悟冠芥蒂没啥辅佐
Journal of the American College of Cardiology——[20.589]
① 纳进3个除夜型行列研究中76余万名介入者，采取孟德尔随机化编制，试探饮食本源的抗氧化剂（维生素A/C/E、β胡萝卜素、番茄红素）与冠芥蒂（CHD）之间的因果相干；② 非论是在单个行列中，仍是在3个行列的++分化中，基于遗传料想的血液抗氧化剂程度，都与CHD风险之间无因果相干；③ 伙食抗氧化剂不太多是原发性CHD风险的因判别议要素，对不窘蹙养分的安康成人，独霸抗氧化补偿剂来进步轮回抗氧化程度以警悟原发性CHD的临床益处无穷。
【主编考语】
不雅不雅不雅不雅不雅不雅不雅不雅不雅不雅不雅不雅不雅不雅不雅不雅查询拜访性研究注解，较高程度的伙食抗氧化剂摄取量与较低的冠芥蒂（CHD）风险相干，但临床履行下场却不支撑二者间的因果相干。Journal of the American College of Cardiology近期宣布研究，采取孟德尔随机化编制，对以欧洲人群为主的3个除夜型行列共76万余人的数据举办分化，注解饮食本源的抗氧化剂与CHD间并没有因果相干。（@mildbreeze）
【原文信息】
Diet-Derived Circulating Antioxidants and Risk of Coronary Heart Disease: A Mendelian Randomization Study
2021-01-04, doi: 10.1016/j.jacc.2020.10.048
用安康蛋白庖代植物蛋白，或可降低心血管疾病病发率及全因鼓起率
International Journal of Epidemiology——[7.707]
① 纳进6项前瞻性行列研究中的29,682名美国受试者的数据，分化将植物蛋白食物更调为植物蛋白食物或此外植物蛋白食物，对心血管疾病病发率及全因鼓起率的影响；② 用坚果、全谷物、豆类或鱼，更调蛋、加工肉类、未加工红肉或猪肉，与心血管疾病病发率及全因鼓起率的降低相干；③ 天天将上述4种食物（蛋、加工肉类、未加工红肉或猪肉，各一份或更多）更调为此外4种食物，可降低54%的心血管疾病病发率及30%的全因鼓起率。
【主编考语】
International Journal of Epidemiology上宣布的一项最新研究，总结了6项前瞻性行列（共触及近3万名受试者）的数据后创作创造，将蛋、加工肉类、未加工红肉或猪肉更调为更安康的蛋白食物（坚果、全谷物、豆类或鱼），与心血管疾病病发率及全因鼓起率的降低相干。（@szx）
【原文信息】
Protein foods from animal sources, incident cardiovascular disease and all-cause mortality: a substitution +++ ysis
2021-01-07, doi: 10.1093/ije/dyaa205
ω-3长链多不饱和脂肪酸或助于儿童寝息 （综述）
Nutrition Reviews——[6.5]
① 纳进12项临床履行和8项纵向研究，研究创作创造，ω-3长链多不饱和脂肪酸（LC-PUFA）大年夜大年夜约改进婴幼儿的寝息构造和成熟度；② ω-3 LC-PUFA降低婴幼儿主动寝息比例、寝息-省悟转换，添加省悟比例，但对温馨寝息无影响；③ 同时，ω-3 LC-PUFA降低寝息遏制儿童的总寝息烦扰得分，但对安康儿童无影响；④ ω-3 LC-PUFA也不影响成年人的总寝息延续时分、进眠时分、寝息屈就、寝息质量和损掉落踪落眠气候；⑤ ω-3 LC-PUFA大年夜大年夜约有助于改进儿童寝息的某些方面。
【主编考语】
研究琐细分化了ω-3 LC-PUFA与寝息相干的随机比照考验考验和纵向研究。研究下场展示，ω-3 LC-PUFA改进婴幼儿寝息筹划，和寝息遏制儿童的寝息烦扰得分，可是对安康儿童或 成年人的寝息并没有较着影响。将来的研究需求思虑介入者的安康外形、养分摄取、遗传多态性、心思要素和其他埋伏要素。（@兵兵）
【原文信息】
Omega-3 long-chain polyunsaturated fatty acid and sleep: a systematic review and meta- +++ ysis of randomized controlled trials and longitudinal studies
2020-12-31, doi: 10.1093/nutrit/nuaa103
吃得太多大年夜大年夜约激起代谢综合征
American Journal of Clinical Nutrition——[6.766]
① 研究从妇女安康建议（WHI）研究的尽经妇女中，纳进3年内近4000余名代谢综合征（MetS）患者；② 改正相干参数后，罹病人群中，每多摄取总校准能量、蛋白的10%，其患MetS风险分袂添加1.37、1.21倍；③ 个中，植物蛋白的摄取与MetS有关，而植物蛋白与MetS有关；④ 可是，总能量、总蛋白和总植物蛋白摄取过量真实不影响代谢表型；⑤ 总能量、总蛋白和总植物蛋白摄取过量大年夜大年夜约添加MetS风险，独霸相干摄取或有助于下惠临床MetS风险。
【主编考语】
研究纳进WHI中MetS患者，根究其伙食与MetS风险的相干性。研究下场展示，摄取过量能量、蛋白，不凡是植物蛋白，可以添加MetS风险。该研究下场为临床建议供给按照。（@兵兵）
【原文信息】
Risk of metabolic syndrome and metabolic phenotypes in relation to biomarker-calibrated estimates of energy and protein intakes: an investigation from the Women&34;产毒亏弱安康拟杆菌&34;养分补剂&34;操练"免疫细胞，助除夜脑抗炎
立异的对象
