【创业100】一盘龙虾到餐饮文娱综合体，刘劈脸：看准商矫捷作要快
说起除夜喜龙虾，宝鸡爱吃龙虾的人不会目生，说起撸客江湖，宝鸡的吃货们也尽对都莅临过。非论是除夜喜龙虾仍是撸客江湖，80后的刘劈脸和同伙们创建“撸客江湖”品牌以来，五年时分已在宝鸡尽人皆知。
视频链接：【创业100】当过厂工、跑过营业，干过发卖，如今成为餐饮文娱综合体草创人
从营业员出身到合伙开龙虾店
1980年出世的刘劈脸是河南人，1998年投奔亲戚离开宝鸡，刚最早在一家工厂工作，此后离开工厂，当上营业员跑起了酒水饮料发卖。因为思惟活，四肢行动用功，不到三天就从门徒手上班师，本身在酒水发卖行业摸爬滚打。“门徒领进门，修行靠小我，我一同从营业员干到主管末尾做到经理。”刘劈脸说，他在跑营业的路上碰着良多贵人辅佐，加上本身敢拼敢闯，他前后往了西安、上海，末尾又回到宝鸡，职位从区域经理做到省区经理。
“恰是因为有了跑酒水饮料营业的经验，慢慢的和浩瀚餐饮店干戈的也多。2015年，事前宝鸡人都还勾留在吃虾尾的阶段，++戈到了烹调活龙虾，当下就和同伙合伙开了除夜喜龙虾。”刘劈脸说，除夜喜龙虾开在川陕路，一开门营业就火了，天天门客都要排长队。“事前撒播着一句话，没吃除夜喜龙虾，就在往吃除夜喜龙虾的路上。”
单一菜品到餐饮文娱综合体单方面转型
在川陕路做了3年，因为事前川陕路修路，对店生意影响很除夜，是以2018搬到乱世路，店名从除夜喜龙虾换成了撸客江湖，菜品也不单单是龙虾，而是拓宽到烧烤、川菜、湘菜和创意江湖菜局限。
“我们撸客江湖对菜品的把控，有本身的一套绳尺。”刘劈脸说，菜品是餐厅的中心，对一个餐厅来讲，可以没有豪华的装修，可以没有讲究的桌椅，可是必定不克不及没有高质量的菜品，对餐企老板来讲，在往常运营时代，理应不竭将精力放在菜质量量的担保和菜品品类的立异方面。“不竭的更新菜品，把控菜质量量是犷悍。”
刘劈脸说，如祖先出来消费不单仅是喷饭，还要唱歌，不肯频繁转换场地，是以他们就看准宝鸡的市场空白，开了那儿何处酒馆，真实不活期筹划酒馆文明主题，紧紧吸引住年青人；为知足亲朋老友会议会议既能喷饭又能K歌的需求，草创了那儿何处火吧PTV会议会议餐厅。
假定说除夜喜龙虾是华丽现身，那么撸客江湖和后来的那儿何处酒馆、那儿何处火吧PTV会议会议餐厅就是华丽回身，从一盘龙虾到餐饮文娱综合体的单方面改削。如今抖音直播带货很火，刘劈脸早早进驻抖音，最早在群集发卖。
餐饮创业思路：找准定位，看准商机
如今愈来愈多的人都最早选择本身创业，可是若何才调做好创业项目？运营餐饮店又有哪些思路呢？
刘发本源说，良多人当然想要创业，可是却没有若干很多若干良多若干很多若干良多若干很多若干经验，是以在后期举办创业预备的时辰必定要掌控好这几点思路。
运营者在创业后期，必定要对本身产品有了了的认知和定位，因为屈就门店的分布和区域，顾客群体的口味和习惯都邑有些许不合，是以运营者必定要做充分的市场调研。
其次，在投进资金上不要重资产运作，看准商矫捷作要快，先投进部分资金试水，同时随时调剂投进资金数量和创业标的方针。
“末尾一点，就是对立，当然说出来很俗套，可是餐饮这一行就是要守得住，才调守得花开见月明。”
华商报记者 李琳 编辑 杨玉婷
创业餐厅筹划
