复盘运营了684天的甜品店（2）：项目选择

甜品店复盘之项目选择

哈喽大年夜师好，我是成林，我爱园坤网和《成林创录》作者。 2014年本科卒业，2019年最早创业，专注小本创业项目实战记实，我将在头条号连载我运营了684天的甜品店复盘笔记。也迎接同志与我联络。

对初度开店的我来讲，我感应感染开店是件可以疾速掌控、疾速赚到钱的一师长教师意。按事理切实其实是这么回事啊！

因为它门槛低，除夜部分的餐饮从业者都是小作坊、夫妻店、没啥文明学历的人。而我们多么的职场人进进这个行业，切实其实是降维冲击啊。

盲目自卑大年夜，说得就是我吧。

开了这么久的店，我创作创造，恰是这些人，生意作古守的最久，并且都赚到了钱，供儿女读书，供儿子买房娶媳妇，还能靠这个生意，延续获利。

为甚么会展示上面的反差？

启事有三。

之一，我本身过于正视“面子工程”，抠卫生细节，抠产品建造细节，抠活动宣传细节，抠顾客类似细节……良多都本源于“成功人士”或“书本上”讲的理应做的切确事。

而经常是，那些叔叔阿姨不纠结卫生细节，也从不做告白，也没需求与顾客点头哈腰，他们作古守在本身的店里，做好每份餐，赚好每角钱。

第二，我为了让本身小店产品丰富，每个月，甚至每个周，都邑有上新活动。在这方面可以说与肯德基、麦当劳等除夜店有的一拼。

多么也招致了我们在产品投进上，活动宣传上，顾客类似上都加除夜了成本。不凡是产品研发和产品花费建造上，屈就远远不及单品店。

第三，叔叔阿姨已深耕外埠多年，对外埠饮食文明、与外埠顾客类似身手特别很是体味，他们所上的产品也与外埠或周边的顾客群高度重合。而我呢？

自我想象的很好，自认为本身快活喜悦爱好甜品，自认为重庆人吃麻辣油炸的，再吃点甜品的，切实其实尽配。人啊，经常是本身被本身冲动了！理论是外埠人快活喜悦爱好吃麻辣油炸，但快活喜悦爱好吃甜品的顾客群特别很是少，消费频率、客单价都不是很高。在外埠，甜品真实不是群众所爱，而是小众产品，当然竞争不除夜，但顾客群也不除夜，对市场培养的时分也不成一日而成。

那我们理应若何办呢？

之一，剖断抛却往后不契合外埠饮食习惯的小店。作古要面子撑下往，破钞的是款项和没法估价的时分。

第二，从首级头子会外埠饮食习惯，没有充分的运营身手，不要往选择小众、又没有若干很多若干良多若干很多若干良多若干很多若干顾客群的市场。

第三，选择群众的产品，找到本身的产品特点，次要绳尺仍是口味，其次是分量和性价比，再是卫生细节和顾 +++ 务知足度。

2020年11月26日写于重庆渝中区

文章系笔者绳尺内容，首发于我爱园坤网，全数版权回成林创录全数，未经本身承诺，不得转载。

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