武汉90后餐饮创业者的自救：发传单笼络大学生，配送烤肉、火锅

武汉餐饮创业者，有人尝试破局。

２８岁的武汉老板童嘉恒靠发传单的方式笼络了大学生客源，他还将烤肉、火锅加入了外卖清单。

他发现，尽管２０２０年后，部分商户选择退租，但经过一两年的尝试，美食街的商铺数量在逐渐恢复。

　　童嘉恒近照。图／受访者提供

【１】靠“微信送餐群”抓住客源

盒饭快餐、烤肉店、生煎包……位于中南财经政法大学南湖校区北边的美食街商铺林立，大都是面积１０多平方米的小吃、快餐类店铺。

一名在该美食街经营了７年的商户介绍，这里很多店铺是夫妻店，“因为只有夫妻两人来做，才赚得到钱。”１５平方米的档口，每年租金是５万元。但疫情以来，由于封校，顾客少了很多。

童嘉恒就在这里担任美食街的招商总监。

据他介绍，临近高校的美食街人流量大，适合餐饮店铺的落地。在２０１７年，他们用了不到一年时间把整条美食街的店铺出租一空，总计３０００多平方米。

“人流量大，生意非常好！”与九派新闻记者交谈时，童嘉恒稍作停顿，又说：“２０２０年疫情之后，一半的商家都走了。”

毕业于中南财大的刘林（化名）告诉九派新闻，２０１７年左右，从学校最大的教学楼文泰楼的出口能直接到美食街，晚上上完公共课，就和同学一起去吃东西。但在２０２０年以来，学校直通美食街的通道封闭了，只能从校外进去，“从那以后，那条街就去得少了。”

童嘉恒回忆，疫情发生以来，由于高校封闭管理，美食街人流量日渐稀少，近半数租户选择退租。面对危局，他感觉，最要紧的便是稳住余下的商家。

为了稳住客流，童嘉恒带人四处张贴宣传单，将中南财大近半数的学生笼络至“送餐微信群”。

“学生是美食街的最大客源，必须要留住！”童嘉恒说，通过线上线下组团配送的形式，余下的店铺获得了较为稳定的客源。

后来，他们不光做快餐小吃，连烤肉、火锅这样的传统堂食，也加入线上下单、线下配送的行列。

据童嘉恒介绍，经过一两年的有效尝试，美食街的商铺数量在逐渐恢复。

“这种形式，既解决了店家的营收问题，也满足了学生们饮食多样化的需求。”童嘉恒表示。

疫情之前的美食街，人流量较大。

【２】曾涉足多个行业，现在管理３个品牌

出生于武汉的童嘉恒现今２８岁，正在管理３个餐饮品牌。

他１７岁便步入职场，曾担任房产经纪人，也与朋友一同创办过家具公司，还曾代理高校美食街的店铺招商工作。如今，他已管理３个餐饮品牌。

“我是中专生，没有很高的学历，从学校出来后，我选择了房产经纪人的职业，就是一个销售岗位。”童嘉恒告诉九派新闻，“刚做经纪人的时候，就是不断地打电话，问需不需要买房子、租房子？”

提及彼时同学们的就业状况，童嘉恒表示，同学们有的从军，有的进入工厂，少有人像他这般选择销售行业。

“每天给客户打电话，经常被拒绝。当时挺内敛的，一被拒绝就很沮丧。”他说。

经历了初入行时的不适应，他迎来了业绩渐涨的时期，随之增长的还有他的沟通能力与自信心。“正式那段不断与人打交道的经历，为我之后的创业道路打下基础。”

２０１４年，年仅２０岁的童嘉恒怀揣１０万元资金，与朋友们一起创办了一家家具公司。

初次创业，信心满满的童嘉恒遭到一瓢迎头冷水——资源有限、难觅销路。原本，他计划面向餐厅、ＫＴＶ、网咖销售的沙发、桌椅等家具，却面临滞销。

“那段时间特别艰难，整天就盘算着如何卖出去。”幸好，彼时的童嘉恒遇到一位经商２０多年的李姓商人，将滞销的家具如愿售出。

“创业的第一年，８０％的业务都是李总介绍的。”提及那位商人，童嘉恒满怀感激。

经历了疫情的磨炼，他对自己的生意显示出更强的掌控力。

２０２１年，他又针对年轻人的喜好，创立了日料、烤肉、韩餐三个餐饮品牌。

如今，他与人合伙经营的公司已有３０多名员工。

“坚持是最重要的！相信这也是餐饮行业未来的发展方向。”谈及未来的打算，他说。