兰州:海归硕士创业卖酿皮 要把家乡小吃发扬光大

大众高担酿皮、海归硕士，当提到这两个完全不相关的词语时，似乎没有人能将他们联系在一起，然而却偏偏有这样一位海归硕士，寻着记忆中的味道，沿着记忆的脉络，找到了大众高担酿皮的原班人马，自己创业开起了酿皮店。从海外经济学硕士学成归来的他，希望不但能寻回记忆中的味道，更希望能将兰州的小吃发展传播到更多的地方，让兰州的本土小吃文化更宽广，让更多人提起兰州小吃时想到除了牛肉面还有更多的东西。而他就是８０后的海归硕士，现在大众巷“九天红”高担酿皮店的老板杨洋。

海归硕士要回家乡卖酿皮？全家人都反对

从本科到硕士，再到海外企业的高级白领，８０后的杨洋有着１０年在海外留学工作的经历。长期在外的经历培养了杨洋独立自主、踏实能干的性格，然而在国外日复一日的重复的工作中，杨洋对家乡的思念也是愈加浓烈。强烈的思乡之情以及创业的那股热情催促着杨洋回到了兰州，他做了一个重大的决定，要自己创业，开一个酿皮店。

回到了家乡，当杨洋把自己的这一决定告诉自己父母的时候，得到了大家的一致反对。但是大家的质疑并没有动摇杨洋的决心，他决定要用自己的努力向大家证明，硕士生也可以卖酿皮，而且还可以做得与众不同。于是经过多方的考察、调研，杨洋做出了一整套具有可操作性的规划，并拿出了自己在国外工作积攒的所有资金作为创业资金，并多次和父母亲戚谈心，告诉他们自己不仅仅是要卖酿皮

这么简单，更是要把兰州的本土小吃文化规模化、企业化、发展到更多的城市。看着自己的孩子每天忙前忙后，而且充满着热情，最关键的是还有着更长远的规划，杨洋的父母也被他打动了，他们同意了杨洋的决定，并帮助杨洋一起开起了酿皮店。

多处寻访找到原班人马开起自己的酿皮店

要卖酿皮，酿皮的原料和质量很重要，那么如何做好自己的酿皮呢？藏在杨洋记忆中的大众高担酿皮挥之不去，杨洋决定要找到曾经的原班人马，做地地道道的高担酿皮。经过走访寻找，这些“酿皮元老“、大众高担酿皮的原班人马又凑到了一起，他们也希望将自己热爱的酿皮事业发展壮大，而对于这个憨厚踏实的年轻人，他们有信心。

说干就干，在热闹的大众巷里，经过一番筹划，“九天红”大众高担酿皮店开张了，高担酿皮、肉馅饼、灰豆、甜胚、每一个小吃的制作都精细考究，每道工序丝毫没有马虎。在他的店里这些传统的小吃都做出最本土、最地道的味道，也得到了大家的一致赞同。

希望做好酿皮店将本土小吃文化传播更广

带着些许的好奇心，记者走进了这家海归硕士经营的酿皮店。一走进去，就感觉到了这家店的不同。干净整洁的店面环境、快餐式的装修风格，店里挂着老兰州传统的景色照片。整个有点中西合璧的感觉。进入店里，记者发现在大厅里找不到杨洋，原来他正在后厨帮工。穿着白色的厨师工作服，带着温暖憨厚的笑容，记者看到杨洋的额头上挂满了汗水。经过交谈，记者得知，原来从开店的第一天起，杨洋就没有休息过一天。学做酿皮、管理经验、规划店里的发展细则……杨洋这个老版一点都不轻松，而经过几个月的学习，他自己现在也已经基本掌握了酿皮的做法。

说到开店，杨洋谦虚地说自己还是个新手，但他认为新型的管理制度，才会令“大众高担酿皮”这个老牌子有新的生命力。采访到最后杨洋说“提到兰州，人们最先想到的就是兰州牛肉面，酿皮也是兰州特色，而拉面哪里都有，酿皮为什么不能哪里都有？酿皮为什么就不能做到全国各地？我一定要把兰州的本土文化发扬出去，并且坚守下去。”