餐饮创业者尹伟的梦想：“追求进步，是最好的正能量”

正在伊金霍洛旗装修的第三家“尹福记”餐饮门店，是尹伟在２０２０年疫情暴发以来所做的“大事”。他也是内蒙古自治区在餐饮业“受挫”的背景下，敢于在餐饮业中投出重金的一名青年创业者。

他将这家即将开业的餐饮店视为自己２０多年来从事餐饮业的一个新梦想，这也是他从农家子弟一路走来的一个新“挑战”。

这位内蒙古青年餐饮负责人，从起床开始，每天的电话铃声几乎可以用此起彼伏来形容。当然，所有的电话中，与餐饮有关的通话是最多的。

与电话铃声同样频繁的是他一刻不停的脚步，他不断穿梭在内蒙古鄂尔多斯东胜、康巴什、伊金霍洛旗三个餐饮店之间。他去的另一个地方是他的家乡巴彦淖尔地区，“因为一些有机绿色食材，都要从哪里运到鄂尔多斯，食材好，顾客才买账。”

“只要有一点时间，就会想着如何把饭菜弄得更好。”出生于１９８０年的尹伟在与记者的交谈中，不断介绍各种调料、饭菜味道、有机食品、顾客舌尖上的体验等话题，“工匠精神”在他的每一句话中穿插着。

疫情最为紧张期间，他也曾尝试做外卖，但基于多种原因，“发现这不是自己的核心竞争力”，于是在疫情防控形势利好的情况下，选择了开门纳客。

在尹伟开在东胜“尹福记”餐饮店中，尤其是在周六日，就餐的人数络绎不绝，一些民众认为“这里的饭菜做出了妈妈的味道，有回归乡村的感觉。”

而在康巴什“尹福记”餐饮店中，繁华路段中，多种餐饮业交相辉映，但尹伟的餐饮店中，往往会出现“去迟了就订不上雅间的现象。”

“康巴什地区的民众对于餐饮的口味实际上特别苛刻，如果你不在饭菜质量、味道上苦下功夫，实际上是生存不下去的，淘汰率非常高。”尹伟说，这也是自己每时每刻面临的挑战。“必须做得更好。”

回顾起自己一路走来的成功秘诀，尹伟归结为“专注”，他从学徒开始，到有了第一家自己的餐饮店，一直定位很明确，“我就是个厨子，必须做好厨子的本职工作。”

在过去的数年中，让他感受到喜悦的恰恰是初创时的过程，“最早来鄂尔多斯发展，兜里只有２０００元，后来经过筹集，与人合伙开起第一家餐饮店，那时候虽然累，但很兴奋。”

“我和媳妇最忙的时候，在凳子上睡觉，或者打地铺，那段时间每天都忙到１２点左右，但那段时间恰恰是最幸福的。”尹伟对于家人的付出至今非常感动。

有了最初的积累后，尹伟发现自己在东胜的成功可以复制时，他毅然在康巴什、伊金霍洛旗开了第二家、第三家餐饮店。

“我觉得作为餐饮负责人，除了精于专业外，最主要的是做好管理。”尹伟最喜欢读稻盛和夫的书籍，他觉得“书中的许多方法，很实用。”

在尹伟看来，“餐饮业如同做人一样，最重要的是真诚，必须将顾客的感受作为最终的考量，站在顾客的角度思考才能做好。”

他的多名朋友认为，尹伟的成功在于务实、踏实。而尹伟说，“在实的基础上，才能实现自己更高的梦想。”

尹伟觉得，“成功的商人，还需要承担社会责任感，因此，这也是我下一步努力的方向。”他说，“追求进步，是青年人最好的能量。”