这几天，谢用福一直忙着回购足日出栏的宠物兔。去年底，他在永泰县赤锡乡推广宠物兔养殖技术，让参与养殖的村民们尝到了甜头。今年２月２８日，谢用福开在福州湾边花鸟市场的宠物兔店正式营业，预计可月售宠物兔３０００只～５０００只。

谢用福是谁？他是永泰远近闻名的养兔达人，还是石竹兔业农民专业合作社的负责人、永泰县兔业协会会长、福州市人大代表。从填补永泰兔子产业化养殖空白，到一炮打响赤锡烤兔品牌，成为永泰美食的金字招牌之一，这一路，谢用福走了９年。

创业初期

兔子成活率不足三成

谢用福的养殖基地位于赤锡乡石竹村，养殖的是福建黄兔。福建黄兔是国内优良肉兔品种，养殖成本低、效益高。

２０１０年，谢用福离开上海回到家乡，从调味品销售业跨界到兔子养殖业。

“当时，我带着６０万元创业资金和５００只母兔正式起步。”谢用福回忆道，刚开始的两年，由于当地没有成熟的养兔技术可以借鉴，他只能自己摸索着养兔。

“那时候估计是饲料出了问题，兔子总是拉肚子，还闹肠胃病，病情严重的几天后就死了。”谢用福说，为了及时止损，他频繁更换饲料品种，甚至买来机器自己研究生产饲料，但仍是徒劳。当时，每批成活下来可以出售的肉兔不到三成。

几经辗转，谢用福终于联系上一家山东的大型兔子养殖企业，并买来该企业的饲料，兔子的生病率和死亡率迅速下降。如今，在谢用福３亩大的养殖基地里，每个月能稳定出栏１０００只福建黄兔。

意外走红

赤锡烤兔成永泰美食

中国人很早就有食用兔肉的记载，兔肉中蛋白质含量高达７０％，而脂肪和胆固醇含量却低于多种肉类，因此被称为“荤中之素”。“兔肉的好处众所周知，但食用人群不多。”谢用福告诉记者，传统兔肉的做法不外乎炖和糟，较为单一。为此，他特地前往各地“取经”。

２０１５年，谢用福首次带着烤兔肉亮相当年的永泰县美食节。采用２２味中药卤制，再经火烤，口感外酥里嫩的烤兔肉引来不少人热捧。在不到两天的时间内，２００只烤兔被抢购一空，赤锡烤兔的品牌一炮而红。谢用福随即趁热打铁，在城关开了一家石竹兔肉馆，连续一个月时间让当地群众免费品尝烤兔肉。

“虽然这一个月花费了我１０多万元，但是赤锡烤兔得到了一批稳定的食客，并慢慢积攒起良好的口碑。”谢用福说，如今，他掌握了１８种不同的做法烹制兔肉。在２０１７年１２月举行的首届永泰厨王争霸赛中，赤锡烤兔被评为招牌菜。去年７月，央视的《美丽中国乡村行》栏目还主动前来探秘这一美食。

“谢用福几乎凭着一己之力，让赤锡烤兔的品牌从无到有，甚至全国闻名。”赤锡乡政府主任科员朱建睦说，赤锡烤兔已成为永泰当地的招牌美食之一。据了解，赤锡烤兔还将“入驻”今年５月试营业的永泰县美食街。

未来规划

摸索建设兔博园

２０１２年，谢用福组织成立了石竹兔业农民专业合作社。近两年，他的合作社每年出栏肉兔约６万只，是福州最大的农民专业养兔合作社，兔肉量供不应求。如今他还在罗源、连江建起基地，从肉兔的养殖到加工销售，形成了一条成熟的产业链。

朱建睦告诉记者，谢用福还十分热衷于引导村民特别是建档立卡贫困户养兔。为此，谢用福曾给赤锡乡的３０多户村民，每户免费赠送４只优良种兔。他还从饲料安全、饲养管理和病害防控等方面，予以全程指导，并保价回购。

此外，谢用福从去年底开始接触宠物兔领域。他告诉记者，宠物兔产业属于短平快项目。小兔出生后，２８天左右便可出栏，每只市场价格在１００元到３００元。相比传统的肉兔养殖，宠物兔的养殖周期更短，饲养成本更低，回本更快。按一户村民养５０只母宠物兔计算，一个月的利润可达２５００元左右。目前，赤锡乡参与宠物兔养殖的村民已有１２户。

谢用福说，接下来，他将摸索着建设兔博园，进一步推动养兔产业发展，让乡村振兴后劲更足。