很多人创业想当然就选择餐饮行业，认为餐饮行业客流量大，所以毛利就大。其实很多人在餐饮创业之后，才发现也是困难重重的，活下来是很多餐饮创业者每天要想的事情，其次才是能不能盈利。

“创业”是一个令人振奋却又令人惶恐的字眼。对一个有开拓精神的人来说，创业是“梦想”的代名词。我们中有很多人，就带着这样的梦想不断攀登人生的高峰，终站到了自己向往的高度上；而我们中有更多的人，还在通往梦想的道路上艰难跋涉。前者，人称“精英“，后者，人称“草根”。“草根”之中，注定有人会成功，有人会失败。成功者一跃成为“精英”，失败者则继续埋头做“草根。

“餐饮”，是一个我们非常熟悉却又陌生的行业。说它熟悉，是因为生活中我们每个人都离不开它。出差、旅游时首先要找当地的特色小吃，逛美食城；在家不想做饭时要一份外卖；夏天时到街边大排档喝啤酒吃烧烤，冬天时吃火锅、测羊肉；碰到重要的纪念日带着自己的亲密爱人去西餐厅。

刚开的店首先要想的就是如何引流，自己的知名度没有打出去，根本玩不转附近商圈５公里的客流，根本就谈不上后期的发展了，所以这个时候的老板根本不能去考量什么成本问题，大多数就开始做起了买赠、折扣优惠的活动，明知道是打肿脸充胖子也没办法，这个时期没利润可讲，赔本赚吆喝！

等到有了客流了，就需要从服务、菜品和单价上琢磨如何留住食客，自己的特色如果不行就需要想别的东西，总不能天天搞活动吧，毕竟整个店的成本在那放着。

留住了食客，旁边又开了一家新的餐饮店，他们也在走自己的路：买赠、折扣优惠……客流还是留不住，只能硬抗，等竞争者活动褪去满满开始做。

当一切都转向利好了之后，房租上涨、成本上涨……一系列问题开始出现。所以不要以为餐饮创业很容易，要做好一半靠实力一半靠运气！

餐饮业的发展空间还有多大，为什么有越来越多的餐厅涌现……我们一直都是消费者，从来不曾真正深人了解餐饮业。“创业”与“餐饮”的结合，会发生什么呢？很久以前，这种结合帮助６６岁的退伍军人Ｓａｎｄｅｒｓ缔造了肯德基帝国，同样也让我们的同胞创造了丽华快餐、马兰拉面、眉州东坡酒楼、小天鹅火锅、大娘水饺等一大批成功的企业。

或许我们的目标还只是谋生，还只是想让生活变得更好一点，但我们同样应该坚信，不管我们的梦想是近是远，只要走上创业的道路，就无限放大了成功的可能性。

创业，为什么选择餐饮业？

你选择了就知道了，而且你会发现你的选择是对的。但经营餐饮业并不是一条成功的捷径，也不是一条康庄大道。它就像《世界上伟大的推销员》一书中所描写的：“我要走的道路上充满着机遇，也有辛酸与绝望，失败数不胜数，叠在一起，比山还高……”

带上一幅餐饮创业路线图吧！它会引领你走上正确的道路，直达成功的终点。