地理位置的偏远，挡不住新郑市辛店镇湛张村人发展的热情，而郭培就是带领他们致富的种薯能手。四月末，骄阳下，郭培正弓着身子在地里插苗浇水，每一个环节都一丝不苟。他说，小红薯，大产业，这里承载了他的梦想，他要带领乡亲们开辟一片“薯香人生”。

因地制宜，80后“致富能手”返乡带领乡邻创业

80后的郭培是如今是湛张村的村干部。他2007年大学毕业，当时在浙江工作，工作两年后有了经商经验，回新郑做起建材生意，积攒了一定的经济基础。随后，国家对农村创业进行大力的扶持，引导年轻人发展适合农村创业的产业。而这时，正好村里选举，村里很多人找到他说，你比较有经济头脑，看是不是能回村里，带动大家共同致富。

郭培从小是留守儿童，村里人从小对他非常照顾。月是故乡明，人是故乡亲。2019年，经过再三斟酌，他决定回来，给村里人做些事。郭培有个入党的梦想，在回来之前就是入党积极分子，而回来后，不仅成了村干部，他也顺利入了党。

湛张村与县城周边的村子比起来，发展乡村旅游不占优势。而且，村里年轻人大都出去创业了，老老少少待在家里，什么活更适合他们？郭培回来后通过走访，发现普通的种植小麦、玉米收益低，他就在村里不断走访，看村里有啥传统没。老人们告诉他，咱这儿以前做粉条儿比较好，在这一片儿很出名，但是这些年老师傅年纪越来越大了。因为没有销售渠道，粉条做出来也不知怎么卖，这门手艺眼看要没落。

而他在南方时也听到了很多抱怨，说现在的粉条不好吃。粉条加工向来饱受诟病。在粉条行业，有“无矾不成粉”的说法。明矾所含的铝离子食用后很难从体内排出，会诱发老年痴呆症、贫血等疾病。

怎样找回儿时“家乡的味道”，同时复兴村里做粉条的老传统，传承那些老手艺，他开始有目的地去开封、兰考、山东等地考察。这一看发现，种红薯效益还比较高，一亩地可以增加两三千块钱收入，既然有做头，那就埋头干，他开始了自己的研究。

湛张村位于辛店镇南部，具有种植红薯的自然优势，常年干旱少雨、昼夜温差大，土质富含磷、钾等微量元素，所产红薯质地坚实含粉量高，做出的粉条十分筋道。郭培在当地村两委的支持下，顺利流转了一部分土地，用来进行红薯种植，同时成立薯香合作社，开办红薯粉条加工厂，发展养殖、种植产业。

在红薯品种的选择上，有高产的红薯，最终他还是选择了产量没那么高，但是口感特别适合做粉条的那种，再通过不断向各地和郑州农科院的专家请教，自己培养改良，如今产出的红薯做成粉，不管炸酥肉啊，做粉条啊，吃着都可劲道，有那种以前那种味道，小时候那种味道。

在制作上，传统的手艺原来都是七八个人手工做，一天做个七八百斤，郭培积极引进设备、改良工艺，将粉条进行全面升级。通过慢慢摸索，结合现代生产工艺，现在一天能达到四五千斤，同时保留了同样的口感。

手工制作出来的粉条，整套流程需要20多道工序，最后都要经过冷冻晾晒，晒干后才能进行包装销售。

目前出产的无矾红薯粉条不但品质优良，还兼具外形美观，市场竞争力强。加工好的红薯粉条1斤可以卖到12元以上，亩产可以增加产值2000元至3000元，所以这两年湛张村的村民几乎家家户户都会将红薯制成粉条来卖。

郭培从2019年开始办厂，做粉条已经2年多，经过不懈努力，粉条已经远销到湖南、新疆、日本等，生意越做越红火，客户纷纷上门订购。

小红薯大产业，郭培想带更多人过上“薯香人生”

致富不忘乡邻，在丰富老百姓“菜篮子”的同时，郭培还为村里贫困户提供就业岗位，增加农民收入，带领大家脱贫致富。

每到红薯深加工的时节，张培的厂房内都是一派热火朝天的景象：工人们正将一束束粉条分开、抖散，让它们晾晒地更加均匀，一排排雪白的粉条在阳光下随风柔软地舞动。村里的一对老夫妇，孩子在外面打通，通过在张培这里工作，每年两口不但不耽误照顾孙子，还能增收六七万元。

通过这两年发展，郭培现在已经种了一百多亩红薯，还养了100多头猪，300多头羊，红薯秧、磨红薯粉的废料可以喂猪喂羊，而猪和羊的粪便又成了肥料，避免了污染，形成绿色循环。郭培的小日子越过越红火，村民们看到了各地的客户过来找着郭培买粉条，又仔细问了收益，感觉效益还比较好，就纷纷来找他学种红薯，郭培就给大家提供苗子，教大家技术，然后跟他们说，“放心大胆地种，红薯卖不出去给我，我帮你们卖，然后粉条卖不出去，我也帮你们卖。”

在他带动下，如今村里几乎家家户户种红薯，且种植过程中基本不用农药化肥，每亩地会增收个两三千块钱。通过种植红薯，村民收入提高了，村子人气也旺了。

郭培还有自己的小梦想，在出去不断学习过程中啊，他发现小红薯可以成为老百姓致富的大产业。从种植到红薯品种的细化，不仅仅有做粉条的红薯，还有做烤红薯的西瓜红、蜜薯。他想不断尝试增加新的品种，让更多农户参进来，让大家吃上无公害的红薯。

红薯的产业还可以细分，延长红薯产业链，增加产品附加值。红薯可以加工糕点，如红薯面包、红薯饼干、红薯饼、红薯糖、红薯点心等受市场欢迎的小吃。红薯可以加工成淀粉，进而加工粉丝、粉条、方便粉丝、酸辣粉、粉条焖黄豆芽、粉条汆丸子等多种食品。红薯渣可以加工成饲料，红薯渣的蛋白质含量低、粗纤维含量高，可以将薯渣固体发酵，加工成饲料。加工红薯淀粉时的黄粉浆可以制成蛋白质饲料，红薯的茎叶含有丰富的蛋白质和矿物质，可以炒菜，还是很好的蛋白质饲料来源。

郭培说，未来他打算通过红薯种植专业合作社，把村里的地都种上红薯，统一育苗、统一种植、统一管理、统一回收、统一包装、统一销售，用活村里资源，带活整个村子。让村里的产品走近千家万户，带大家过上真正的薯香人生。

据了解，新郑市积极打造并优化创业、就业环境，吸引更多的外出务工人员返乡创业就业，并制定一系列优惠政策，不断完善服务企业长效机制，进一步简化项目审批流程，打造“一站式”服务企业平台，使更多有想法，有经验，有激情的年轻人返乡，投入到乡村振兴的大潮中。很多像郭培一样有知识的新型农民心怀乡愁带着技术、资金返乡创业，成为新郑乡村振兴中的青春力量。